Biff Rydberg med senapskräm
Ibland är man riktigt sugen på en lyxig klassiker, då kan Biff Rydberg passa perfekt. Potatis, oxfilé och lök i samspel med senapskräm och äggula.
Så här gör du Biff Rydberg
- 500 g oxfilé (eller rostas som är en väldigt mör bit på rostbiffen)
- 2 msk smör
- Salt och peppar
- Malen svartpeppar
- 4 stora potatisar (ca 800 g)
- 2 tsk rapsolja
- 2 stora gula lökar (ca 200 g)
- 1 ½ dl vispgrädde
- 2 tsk svensk senap
- 4 ägg
- Finklippt persilja
Skala potatisen och tärna till 2x2 cm bitar. Skölj potatisen i kallt vatten för att bli av med stärkelsen.
Häll av vattnet och bryn potatisen i en blandning av smör och olja. När du fått bra stekyta, sänker du värmen och steker potatisen långsamt färdig. Potatisen ska bli mjuk i mitten och krispig på ytan.
Under tiden potatisen steker kan du blanda senapskrämen. Vispa grädden till fast skum och rör ner senapen. Lägg upp krämen i 4 små serveringsskålar.
Knäck äggen försiktigt och skira äggulan från vitan och lägg upp i små serveringskålar.
I en tom stekpanna, bryn löken i smör. Sänk värmen och låt löken steka mjuk och gyllenbrun.
Sista matlagningsmomentet är köttet. Hetta upp en panna ordentligt och bryn köttbitarna i smör i omgångar i het panna. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen och stek köttet någon minut. Det ska vara lätt rosa i mitten.
Lägg upp köttet på den ena halvan av tallriken och potatisen på den andra. Ställ äggulan i sin skål i mitten, skålen med senapskrämen intill, och strö över persiljan.
Tips: Spara äggvitorna till maräng.
Andra goda recept
Brysselkål med vitlök, citron och muskotnöt
Under senhöst och juletid dyker brysselkålen upp i matbutikerna. Här är ett recept som får även den mest kräsna att se storheten med brysselkål. Den här rätten passar bra som tillbehör eller kan serveras som förrätt.
Räkomelett
En klassisk omelett är alltid en god idé, så här har du ett bra grundrecept. Omeletten steks på en sida för en krämig konsistens. Variera med allt från rökt lax, skinka med ost till helt vegetarisk med rostade grönsaker. Denna variant serveras med räkor, som kan toppas med riven pepparrot för extra sting.
Baskisk cheesecake med björnbärskompott
Nästa gång det vankas dessert borde du testa detta recept på baskisk cheesecake. Superenkel att tillaga, helt utan pajbotten och med underbara smaker från vaniljstång och björnbärskompott.
