Hummus på gula ärtor
Hummus görs traditionellt på kikärtor, i vår variant har vi istället använt gula ärtor. Toppa hummusen med lite kallpressad rapsolja och servera med grönsaker i säsong och hårt tunnbröd.
Så här gör du hummus på gula ärtor
- 500 g kokta gula ärtor (koka enligt instruktioner på paketet)
- 1 vitlöksklyfta
- Citronsaft från ½ pressad citron
- ½ tsk mald spiskummin
- 1-4 dl kokspad från gula ärtorna alt vatten
- 190 g tahini
- Kallpressad rapsolja
Lägg ärtor, vitlök, citronsaft, spiskummin i mixer.
Tillsätt lite kokspad/vatten.
Mixa på hög hastighet tills ärtorna börjar förlora sin form. Tillsätt mer kokspad/vatten. Mängden kokspad/vatten som behövs beror på hur mycket vätska det finns från början i ärtorna.
Börja med 2 dl och se hur konsistensen blir.
Mixa sen minst 2 minuter med eventuellt resterande kokspad/vatten tills blandningen är slät och fast, utan att vara kompakt. Blir det tungt för maskinen kan du tillsätta ytterligare kokspad/vatten så att motorn inte går varm och värmer hummusen.
När du är nöjd med texturen tillsätter du tahini, den gör hummusen fastare. Mixa på låg hastighet 1 minut. Smaka av hummusen.
Är du nöjd med smaken? Det går alltid att justera med mer citronsaft, salt eller vatten.
Servera med sommarens primörer och norrländskt tunnbröd.
Andra goda recept
Rostad rotselleri med hasselnötssmör
Rostad rotselleri blir en magisk förrätt med ölvinägrett och brynt hasselnötssmör.
Risotto på kornris med räkor och dill
Italien i all ära men med dessa sädesslag från Västergötland så får vi en lätt touch av det svenska lantbruket i vår risotto med kornris. I receptet serverar vi risotton tillsammans med räkor men denna rätt funkar även utmärkt som den är.
Falsk Wallenbergare med luftigt potatismos, brynt smör, säsongens svamp och kål
Ta vara på svampsäsongen och bjud på smakfull comfort food med en höstinspirerad variant på en svensk klassiker. Denna falska Wallenbergare är gjord på blandfärs och serveras med luftigt mos, krispig kål och smakrik svamp, där det brynta smöret blir kronan på verket.
