Pannbiff med ölbräserad lök och kalvsky
Så här gör du Pannbiff med ölbräserad lök och kalvsky
- 500 g Blandfärs
- 1/2 Gul lök, fint skuren
- 1/4 dl Mjölk
- 1/4 dl Grädde
- 1/2 dl Ströbröd
- 1 st ägg
- 1 1/2 tsk Salt
- Svartpeppar
- Smör, till stekning
- 2 dl Kalvfond
- 2 st Lagerblad
- Steksky, från pannbiff
- Salt och peppar
- 2 st Gul lök
- Smör, till stekning
- 2 st Lagerblad
- 10 g Timjan
- 2 dl Eriksberg Hovmästarlager Alkoholfri
- Salt och Socker
- Till servering:
- Potatis
- Picklad gurka
- Rårörda lingon
Fräs löken mjuk i smör, låt svalna.
Blanda mjölk, grädde och ströbröd. Låt svälla minst 20 minuter
Vänd ihop lök, ströbrödsblandning, färs, ägg med salt och peppar.
Portionera upp biffarna i valfri storlek.
Stek gyllene i panna, ca 3-4 min på varje sida.
Spara stekskyn till sås.
Steksky - Gör så här: Tillsätt kalvfond och lagerblad i stekskyn.
Reducera till lagom konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Ölbrässerad lök - Gör så här: 1. Skiva löken tunt och stek gyllene i smör.
2. Strö lite socker över löken och låt löken karamelliseras.
3. Tillsätt lagerblad och timjan.
4. Slå på öl och reducera ned till lagom konsistens.
5. Smaka av med salt och peppar.
Servera med potatis, picklad gurka och rårörda lingon.
Andra goda recept
Toast Skagen
Här är en lyxig Toast Skagen som så klart serveras med smörstekt bröd. Styr själv så du får rätt balans för krämighet och syra.
Nybakat ölbröd
Är öl bröd eller är bröd öl? Det är ett ämne för sena kvällar. Hur det än är så får du ett väldigt gott bröd med alkoholfritt öl som en ingrediens.
Biff Rydberg med senapskräm
Ibland är man riktigt sugen på en lyxig klassiker, då kan Biff Rydberg passa perfekt. Potatis, oxfilé och lök i samspel med senapskräm och äggula.
