Ölbröd i Cook-a-long med Fotografiska
En God Historia med doft av timjan och oregano.
Så här gör du Ölbröd med grillat smör och bakade rödbetor - 4 portioner
- 4 skivor ölbröd (se recept)
- grillat smör (se recept)
- 4 st bakade rödbetor (se recept)
- 4 st mozzarella
- ramslökskapris eller vanlig kapris
- vattenkrasse eller buskkrasse
Skär en fin skiva av brödet och bred på ordentligt med smör. Dela ner betorna och mozzarellan och fördela på smörgåsen. Dekorera med vattenkrasse och buskkrasse.
Så här gör du Ölbröd - 4 portioner
- 520 g vetemjöl
- 220 g rågmjöl
- 22 g salt
- 220 g surdeg
- 500 g mörkt öl
- 50 g honung
Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt surdeg, vätska och honung och blanda ihop till en grov deg. Låt degen vila, i cirka en timme. Knåda degen till en smidig deg. Låt degen vila 1 timme i taget och vänd den 3 gånger till.
Forma brödet och låt vila i en mjölad jäskorg eller i en bunke klädd med en mjölad handduk i kylen över natten. Sätt ugnen på 250 grader och spraya in lite vatten i ugnen. Sätt in brödet och sänk sedan värmen till cirka 220 grader och grädda i 40 minuter. Brödet ska då vara 95 grader i innertemperatur.
Så här gör du Grillat smör - 4 portioner
- 150 + 150 g smör
- oregano
- timjan
- mejram
- 1 st citron, zest
Lägg 150 g smör i en kastrull med lock. Lägg i glödande kol och lägg på locket. Låt vila i ca 20 minuter. Sila av kolresterna från smöret och låt stelna.
Blanda det rökta smöret med 150 g orökt smör. Blanda smöret med hackade örter och citronskalet. Smaka av med salt och svartpeppar.
Så här gör du Bakade rödbetor - 4 portioner
- 4 st rödbetor
Skrubba betorna fria från jord och smuts. Baka betorna i 170 grader tills de blivit mjuka.
Andra goda recept
Hummus på gula ärtor
Hummus görs traditionellt på kikärtor, i vår variant har vi istället använt gula ärtor. Toppa hummusen med lite kallpressad rapsolja och servera med grönsaker i säsong och hårt tunnbröd.
Bangers and Mash med ölkokt lök
Bjud på en klassisk pubrätt med Eriksberg Hovmästarlager 0,5%.
Räkomelett
En klassisk omelett är alltid en god idé, så här har du ett bra grundrecept. Omeletten steks på en sida för en krämig konsistens. Variera med allt från rökt lax, skinka med ost till helt vegetarisk med rostade grönsaker. Denna variant serveras med räkor, som kan toppas med riven pepparrot för extra sting.
