Krämig viltskav med svamp, rosmarinstekt äpple och bakad rotselleri
Låt smaklökarna vandra genom höstens färgsprakande landskap när du njuter av det här receptet på krämig viltskav, som steks tillsammans med säsongens svamp. Till detta serverar vi bakad rotselleri samt äpplen som steks i ljuvlig rosmarin.
Receptet är framtaget av kocken Mattias Larsson.
Krämig viltskav - 4 portioner
- 250 g svamp
- 400 g viltskav
- 1 msk vetemjöl
- 4 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- rapsolja
- salt
Ansa svampen och skär den i önskad storlek. Värm en stekpanna till hög temperatur. Stek svampen i olja till fin brynt färg. Tillsätt viltskavet och stek vidare tills det har en fin brynt färg.
Pudra över vetemjöl och rör runt. Tillsätt grädde och mjölk. Låt det koka i 3-4 minuter och smaka därefter av med salt och svartpeppar.
Servera viltskavsgrytan med rotsellerin och de rosmarinstekta äpplena.
Bakad rotselleri
- 700 g rotselleri (ca 500 g skalad)
- salt
- timjan
- olivolja
- smör
Värm ugnen till 200°C. Skär bort skalet från rotsellerin och skär den i 4 stora klyftor.
Lägg sellerin i en ugnsfast form med olivolja, timjan, salt och en klick smör.
Ugnsbaka ca 30 minuter tills sellerin är genommjuk och har en finrostad färg. Ös sellerin med fettet var 10:e minut.
Rosmarinstekt äpple
- 2 st äpplen
- 1 msk finhackad rosmarin
- smör
- salt
Kärna ur och klyfta äpplet. Stek det några minuter i smör och rosmarin på medelhög temperatur tills det är al dente (har lite tuggmotstånd).
Andra goda recept
Mörk chokladkräm med blodapelsin, olivolja och flingsalt
Det behöver inte vara komplicerat att skapa en minnesvärd dessert. I detta recept får silkeslen chokladkräm sällskap av frisk blodapelsin och lime. Detta avslutas med rostade pekannötter, olivolja och flingsalt som ger rätten sin extra elegans.
Wallenbergare med ärtor och brynt smör samt mandelpotatispuré och rårörda lingon
Så njuter du av en av våra främsta husmansklassiker om du inte har möjlighet att slå dig ned på Tennstopet.
Biff med rödvinssås, kantareller och rökt sidfläsk
En god historia signerad Fredrik Eriksson och Gastronomi Sverige.
Passar bra till:
Eriksberg Karaktär 5,4%
Ett lageröl med karaktär och stil, särskilt framtagen för att passa de fylligare smakerna i modern nordisk matlagning.
Eriksberg Mäster 5,0%
En god tysk pilsner bryggd i Sverige. Mästerlig till det mesta, passar extra bra till vegetariskt, fisk eller ljust kött.
Eriksberg Original 0,0%
En klassisk ljus lager med en fyllig maltig smak och balanserad beska. En svensk klassisk lager helt utan alkohol.
