Lyxsvampmacka
Unna dig lite mer smak på både tallrik och i glaset. Med ett elegant recept på svampmacka tar vi tillvara på höstens svampplock. I denna variant har vi använt kantareller men det här receptet går lika bra att använda för annan svamp.
Receptet är framtaget av kocken Fredrik Eriksson.
Lyxsvampmacka - 4 portioner
- 1 st knipplök
- 2 klyftor vitlök
- 4 dl kantareller eller blandad höstsvamp
- 1 msk olivolja
- 2 msk smör
- 2 st tomater
- 1 knippe dill
- 1,5 dl grädde
- 50 g riven cheddarost eller västerbottensost
- 1 msk grov dijonsenap
- ㅤ salt
- ㅤ vitpeppar
- 4 skivor surdegsbröd
- ㅤ bladsallat
Skär löken i klyftor och strimla den gröna delen. Skiva även vitlöken.
Stek kantareller, lök och vitlök i olivolja och smör ca 5 minuter så att det blir lagom krispigt.
Skär bort kärnhuset på tomaterna och tärna dem fint.
Tillsätt grädde, ost och senap till kantarellerna. Salta, vitpeppra och låt koka ihop innan du smakar av.
Rosta brödet i en brödrost eller i ugnen.
Fördela kantarellerfyllningen på smörgåsarna. Toppa med tomaterna och dill. Servera med lite sallad till.
Andra goda recept
Wallenbergare med ärtor och brynt smör samt mandelpotatispuré och rårörda lingon
Så njuter du av en av våra främsta husmansklassiker om du inte har möjlighet att slå dig ned på Tennstopet.
Räkomelett
En klassisk omelett är alltid en god idé, så här har du ett bra grundrecept. Omeletten steks på en sida för en krämig konsistens. Variera med allt från rökt lax, skinka med ost till helt vegetarisk med rostade grönsaker. Denna variant serveras med räkor, som kan toppas med riven pepparrot för extra sting.
Vreta gulärt med brynt smör och bakat ägg
De härligt mjuka Vreta gulärterna möter det brynta smöret och tillsammans bildar de en smakrik och krämig bas för det bakade ägget.
Passar bra till:
Eriksberg Karaktär 5,4%
Ett lageröl med karaktär och stil, särskilt framtagen för att passa de fylligare smakerna i modern nordisk matlagning.
Eriksberg Mäster 5,0%
En god tysk pilsner bryggd i Sverige. Mästerlig till det mesta, passar extra bra till vegetariskt, fisk eller ljust kött.
Eriksberg Original 0,0%
En klassisk ljus lager med en fyllig maltig smak och balanserad beska. En svensk klassisk lager helt utan alkohol.
