Vreta gulärt med brynt smör och bakat ägg
De härligt mjuka Vreta gulärterna möter det brynta smöret och tillsammans bildar de en smakrik och krämig bas för det bakade ägget. En rätt som är både enkel och full av smak.
Recept framtaget av Jimmi Eriksson.
VISSTE DU ATT…
Vreta gulärt är små, beigegula ärtor med intensiv ärtig smak. Den är unik genom att i direkt nedstigande led vara släkt från äldre svenska lantsorter. Vreta försvann från de svenska åkrarna i konkurrensen av andra högavkastande och lättodlade sorter. Det är öländska ärtodlare som håller ärtan levande.
Så här gör du Vreta gulärt med brynt smör och bakat ägg - 4 portioner
- 2 dl Vreta gulärt, blötlägg enligt anvisning (vanlig gulärt går också bra)
- 1 st schalottenlök
- 3 dl brynt smör
- 4 st ägg
- 1 st kålrot
- 0,5 dl ättika
- 1 dl socker
- 1,5 dl vatten
- 1 dl panko
- 1 st citron (zest och juice)
- 3 msk svart sesamfrön
- 4 msk kimchi-sesamfrön (eller vanliga sesamfrön)
- Salt
Koka ärtorna mjuka och sila av, häll tillbaka i kastrull tillsammans med 2 dl brynt smör och hackad schalottenlök.
Löskoka äggen. Har du en cirkulator hemma så ställ in den på 65° och baka äggen i 50-60 minuer.
Riv kålrot på grova sidan av rivjärnet.
Koka upp ättika, socker, vatten och lägg i kålroten och låt koka en minut. Pressa i en citron och låt svalna i lagen.
Rosta panko på 150° i ugn tills gyllene. Blanda sedan i sesamfrön, riven citron-zest och brynt smör så det blir lite fuktigt men inte blött. Smaka av med salt.
Lägg kålroten i botten av tallriken. Lägg på ägget och toppa med krispig panko-blandning och avsluta med varma ärtor.
Andra goda recept
Moules frites med öl
Moules frites kan göras i många olika varianter, i Eriksbergs använder vi alkoholfri öl, äpple och rökt sidfläsk. Det smakar fantastiskt!
Eriksbergs-gravad lax
Om du älskar gravad lax, måste du testa ölgravad lax, en modern tolkning av en klassiker! Ölets maltighet och eleganta beska ger en extra dimension och kropp till en redan fantastisk god och klassisk rätt. Upplev en ny smaknivå som tar din favorit till nya höjder.
Smörgåstårta med lax och avokado
Smörgåstårta med lax och ett härligt täcke av avokado. Ja, du hör hur gott det låter. Prova vår fräscha variant av smörgåstårta helt utan mejeriprodukter.
Passar bra till:
Eriksberg Karaktär 5,4%
Ett lageröl med karaktär och stil, särskilt framtagen för att passa de fylligare smakerna i modern nordisk matlagning.
Eriksberg Mäster 5,0%
En god tysk pilsner bryggd i Sverige. Mästerlig till det mesta, passar extra bra till vegetariskt, fisk eller ljust kött.
Eriksberg Original 0,0%
En klassisk ljus lager med en fyllig maltig smak och balanserad beska. En svensk klassisk lager helt utan alkohol.
