Rökt makrill med krossad potatis, ramslök och picklade senapskorn
Den rökiga makrillen möter den krispiga potatisen och tillsammans bildar de en fantastisk bas för den friska och syrliga smaken av picklade senapskorn. Som kronan på verket, ger vårprimören ramslök en extra dimension av smak och doft.
Recept framtaget av Jimmi Eriksson.
Visste du att Ramslök:
- också kallas för Skogsvitlök?
- har en intensiv fin doft och smak som påminner om vitlök?
- är sällsynt och förekommer i en del av de sydliga landskapen upp till Uppland och är fridlyst i vissa områden?
- bladen påminner om bladen för liljekonvaljen?
- kallas för Ramp, Wild Garlic eller Ramsons på engelska?
Så här gör du Rökt makrill med krossad potatis, ramslök och picklade senapskorn - 4 portioner
- 2 st makrill, rökt
- 200 g färsk potatis
- 100 g smör
- 2 blad ramslök (går att ersätta med gräslök och persilja)
- 3 msk senapskorn gul/röd
- 2 msk ättika
- 0,5 dl socker
- 1 dl vatten
- 1 st schalottenlök
- 2 msk gräslök, skivad
- 4 st rädisa
Koka upp vatten, ättika och socker. Häll sedan i senapsfröna och låt koka i 5 minuter, dra av och låt svalna i lagen.
Koka potatisen mjuk i saltat vatten, gaffla/stompa potatisen med 50 g smör och smaka av med salt och strimlad ramslök.
Skär den rökta makrillen i munsbitar.
Skiva rädisorna tunt på mandolin och lägg i kallt vatten.
Skala och hacka schalottenlök, skiva gräslök. Sila av senapsfröna från ättikslagen och blanda tillsammans med gräslöken och schalottenlök.
Lägg ut den gafflade potatisen i botten på tallriken fortsätt sedan att fördela ut makrillen och sedan rädisorna.
Värm på resten av smöret så det bryns lätt, häll i senapsfrö blandningen och värm snabbt och fördela över rätten.
FAKTA RAMSLÖK: Den har en stark smak som påminner om vitlök, men till skillnad från vitlöken är det de gröna bladen som används. Kan plockas på olika platser i Sverige under våren, säljs också i en del butiker.
Andra goda recept
Moules frites med öl
Moules frites kan göras i många olika varianter, i Eriksbergs använder vi alkoholfri öl, äpple och rökt sidfläsk. Det smakar fantastiskt!
Eriksbergs-gravad lax
Om du älskar gravad lax, måste du testa ölgravad lax, en modern tolkning av en klassiker! Ölets maltighet och eleganta beska ger en extra dimension och kropp till en redan fantastisk god och klassisk rätt. Upplev en ny smaknivå som tar din favorit till nya höjder.
Smörgåstårta med lax och avokado
Smörgåstårta med lax och ett härligt täcke av avokado. Ja, du hör hur gott det låter. Prova vår fräscha variant av smörgåstårta helt utan mejeriprodukter.
Passar bra till:
Eriksberg Karaktär 5,4%
Ett lageröl med karaktär och stil, särskilt framtagen för att passa de fylligare smakerna i modern nordisk matlagning.
Eriksberg Mäster 5,0%
En god tysk pilsner bryggd i Sverige. Mästerlig till det mesta, passar extra bra till vegetariskt, fisk eller ljust kött.
Eriksberg Original 0,0%
En klassisk ljus lager med en fyllig maltig smak och balanserad beska. En svensk klassisk lager helt utan alkohol.
