Sallad med flankstek, ruccola, bakade tomater, pinjenötter och västerbottensost
Testa en elegant och lekfull sallad med smakinfluenser från det italienska köket. En harmoni av smak och textur där saftig flankstek tillagas med färska örter, och toppas med bakade tomater, ruccola och rostade pinjenötter. Detta toppas med välsmakande lagrad svensk ost.
Bakade tomater - 4 portioner
- 2 askar cocktailtomater
- olivolja
- salt
Värm ugnen till 120°C, dela tomaterna på mitten och lägg de på en ugnsplåt med snittytan uppåt. Ringla över lite god olivolja och salt. Låt dom sedan ugnsbakas länge så de får en fin koncentrerad smak ca 1 h.
Kött - 4 portioner
- 700 g flankstek
- 2 st vitlöksklyftor
- örter såsom timjan, rosmarin, körvel, dragon
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Salta och peppra flanksteken. Bryn den i rikligt med olja tillsammans med hela vitlöksklyftor och örter så den får riktigt fin färg. När tomaterna varit inne i 40 min så lägg in köttet i ugnen tillsammans med dom. Kärntemperaturen ska bli 52°C. Låt köttet vila på en skärbräda ca 5 minuter före servering och tranchera den därefter.
Till servering
- 50 g rostade pinjenötter
- 100 g ruccola
- 50 g västerbottensost
- olivolja
- balsamvinäger
- flingsalt
- svartpeppar
Lägg ut ruccola på ett stort fat och toppa med köttet och tomaterna. Hyvla över västerbottensosten och det rostade pinjenötterna och ringla på lite god olivolja och balsamvinäger. Avsluta med att strö på flingsalt samt rikligt med svartpeppar.
Andra goda recept
Kycklingfilé med citron och potatispizza med kronärtskockor, tomat och basilika
Till nästa lördagsmiddag kan du prova denna kycklingfilé med citron. Kycklingen serveras tillsammans med en hemlagad potatispizza som toppas med inlagd kronärtskocka, färska tomater och härlig basilika.
Jordgubbssallad med getost
Jordgubbar i en sallad? Ja, det blir en fantastisk smakkombination med getost, vit balsamvinäger och svartpeppar. Det passar också till grillad lax eller fläskfilé.
Lerpottasill med tunnbröd
En sydsvensk klassiker lagad tillsammans med Fotografiska.
Passar bra till:
Eriksberg Karaktär 5,4%
Ett lageröl med karaktär och stil, särskilt framtagen för att passa de fylligare smakerna i modern nordisk matlagning.
Eriksberg Mäster 5,0%
En god tysk pilsner bryggd i Sverige. Mästerlig till det mesta, passar extra bra till vegetariskt, fisk eller ljust kött.
Eriksberg Original 0,0%
En klassisk ljus lager med en fyllig maltig smak och balanserad beska. En svensk klassisk lager helt utan alkohol.
