Stekt röding med gräddkokta rotfrukter, savoykål och riven pepparrot
Få fram det bästa av höstens rot- och grönsaker med det här receptet på gräddkokta rotfrukter med savoykål. Här serverar vi med stekt röding, men det passar alldeles utmärkt att kombinera med såväl kyckling som andra fisksorter.
Receptet är framtaget av kocken Mattias Larsson.
Gräddkokta rotfrukter och savoykål - 4 portioner
- 300 g kålrot (ca 200 g skalad)
- 300 g morot (ca 250 g skalad)
- 150 g savoykål
- 3 dl vispgrädde
- salt
Skär bort skalet från kålroten och skala moroten. Skär rotsakerna i 1-2 centimeters bitar. Finstrimla savoykålen.
Koka upp grädden och lägg ner kålroten. Låt kålroten koka i ett par minuter och tillsätt sedan moroten.
Koka i ytterligare ca 5 minuter tills rotfrukterna är al dente.
Tillsätt kålen och låt koka i en minut. Smaka av med salt.
Stekt röding
- 4 st rödingfiléer med skinn (ca 175 g per filé)
- salt
- olivolja
Salta rödingen.
Värm en stekpanna med olivolja till hög temperatur.
Lägg ner fisken med skinnsidan nedåt och stek i ca 3 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd på fisken och stek vidare i ca 1 minut.
Till servering
- 1 bit pepparrot
- 2 st dillkvistar
- kokt eller pressad potatis
Servera fisken med de gräddkokta rofrukterna, lite riven pepparrot och kokt eller pressad potatis.
Avsluta med att plocka över små dillkvistar.
Andra goda recept
Biff med rödvinssås, kantareller och rökt sidfläsk
En god historia signerad Fredrik Eriksson och Gastronomi Sverige.
Eriksbergs-gravad lax
Om du älskar gravad lax, måste du testa ölgravad lax, en modern tolkning av en klassiker! Ölets maltighet och eleganta beska ger en extra dimension och kropp till en redan fantastisk god och klassisk rätt. Upplev en ny smaknivå som tar din favorit till nya höjder.
Höstig pytt med svamp, linser, ägg, picklad rödkål och senapsgrädde
Samla säsongens läckerheter såsom svamp, kål och linser för en värmande och vegetarisk höstpytt. Serveras med stekt ägg, luftig senapsgrädde och picklad rödkål, som med fördel kan förberedas redan dagen före.
Passar bra till:
Eriksberg Karaktär 5,4%
Ett lageröl med karaktär och stil, särskilt framtagen för att passa de fylligare smakerna i modern nordisk matlagning.
Eriksberg Mäster 5,0%
En god tysk pilsner bryggd i Sverige. Mästerlig till det mesta, passar extra bra till vegetariskt, fisk eller ljust kött.
Eriksberg Original 0,0%
En klassisk ljus lager med en fyllig maltig smak och balanserad beska. En svensk klassisk lager helt utan alkohol.
