Vitlöksbakade palsternackor med brynt svamp och linser
Förvandla vanliga säsongsbetonade ingredienser till denna höstiga och smakrika maträtt. Basen består av vitlöksbakade palsternackor med brynt svamp och linser, där persiljemajonnäs och syrliga lingon.
Receptet är framtaget av kocken Mattias Larsson.
Vitlöksbakade palsternackor - 4 portioner
- 8 st palsternackor á ca 75 g
- 1-2 st vitlöksklyftor
- olivolja
- salt
Sätt ugnen på 200°C.
Skala palsternackorna och lägg i en ugnsfast form. Riv vitlök och blanda med lite olivolja.
Blanda palsternackor med vitlöksolja och lite salt. Ugnsbaka i ca 25 minuter tills de är al dente och har en fin rostad färg.
Brynt svamp med linser
- 400 g svamp
- 250 g kokta röda linser
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Ansa svampen och skär den i önskad storlek.
Stek svampen i olja till fin brynt färg.
Tillsätt linserna och stek vidare i 2 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Persiljemajonnäs
- 2 tsk pressad äppelcidervinäger
- 2 tsk dijonsenap
- 2 st äggulor
- 1 dl hackad persilja
- 2 dl rapsolja
- salt
Lägg äggulor, vinäger, dijonsenap, persilja och en nypa salt i en matberedare och starta den.
Tillsätt oljan långsamt till en fin majonnäs.
Till servering
- 250 g frysta lingon (alt. 5 dl färska)
- 0,5-1 dl socker
Gör rårörda lingon: Blanda ned sockret i lingonen. Blanda runt ett par gånger till lingonen är tinade.
Lägg upp palsternackorna med den brynta svampen och linserna. Servera med rårörda lingon och persiljemajonnäsen.
Andra goda recept
Räkpasta med savoykål och sparris
Bjud på en ljuvligt krämig räkpasta, med härlig grön sparris och vitlöksfräst savoykål balanseras smakerna på ett spännande sätt. Passar med såväl tagliatelle, som pappardelle, spaghetti eller annan pastasort. Testa dig fram för att hitta din favorit!
Äppelpaj med öl
Finns det något godare än äppelpaj med vaniljsås? Vi har använt öl i fyllningen och resultatet blev en ännu godare och kryddigare äppelpaj.
Mandelpotatiscrème med smulade isterband, syrad rödlök och rödbetor
En modernt servering av klassikern isterband. Vårt recept på mandelpotatiscréme med smulade isterband, syrad rödlök och rödbetor är enkelt och snabbt att tillaga och passar utmärkt till hösten.
Passar bra till:
Eriksberg Karaktär 5,4%
Ett lageröl med karaktär och stil, särskilt framtagen för att passa de fylligare smakerna i modern nordisk matlagning.
Eriksberg Mäster 5,0%
En god tysk pilsner bryggd i Sverige. Mästerlig till det mesta, passar extra bra till vegetariskt, fisk eller ljust kött.
Eriksberg Original 0,0%
En klassisk ljus lager med en fyllig maltig smak och balanserad beska. En svensk klassisk lager helt utan alkohol.
