Strömming med brynt smör och kapris
Cook-a-long med Sebastian Gibrand
Så här gör du Strömmingsflundror - 4 portioner
- 4 st strömmingsflundror
- 2 st ägg
- 2 dl mjöl
- 4 dl ströbröd
- salt
- smör till stekning
- olja till stekning
Klipp fenan på strömmingen och salta den lätt.
Vispa ihop ägg i en skål.
Börja med att vända strömmingen i mjölet, sedan i ägg och sist ströbröd.
Värm upp olja i en stekpanna och lägg i strömmingen.
Stek strömmingen gyllene och vänd sedan och tillsätt smöret.
Ös med smör tills helt gyllene och krispig.
Så här gör du nypotatis - 4 portioner
- 400 g färskpotatis
- Salt
Koka potatisen försiktigt i saltat vatten.
Slå av vattnet och låt potatisen svalna något.
Skiva potatisen i skivor.
Så här gör du brynt smör och kapris - 4 portioner
- 200 g Smör
- 1 burk kapris, fint skuren
- 1 st schalottenlök, ffint skuren
- 0,5 dl persilja, fint skuren
- 1 knippe gräslök, fint skuren
- 1 st citron
- salt
Bryn smöret i en kastrull till en nötig doft, låt svalna.
Vänd i kapris och schalottenlöken med örter.
Smaka av med citronjuice och salt.
Till servering
- 1 dl avhängd gräddfil, på spritspåse
- 1 st rödlök, tunt skuren på mandolin
- 4 st gräslöksblommor
- salt
- svartpeppar
Arrangera den skivade potatisen i botten utav tallriken.
Placera strömmingen på potatisen.
Spritsa gräddfilen ovanpå strömmingen och toppa med rödlök och blommor.
Slå på bryntsmör blandningen precis innan servering.
Toppa med några salt flingor och svartpeppar
Andra goda recept
Toast Skagen
Här är en lyxig Toast Skagen som så klart serveras med smörstekt bröd. Styr själv så du får rätt balans för krämighet och syra.
Nybakat ölbröd
Är öl bröd eller är bröd öl? Det är ett ämne för sena kvällar. Hur det än är så får du ett väldigt gott bröd med alkoholfritt öl som en ingrediens.
Biff Rydberg med senapskräm
Ibland är man riktigt sugen på en lyxig klassiker, då kan Biff Rydberg passa perfekt. Potatis, oxfilé och lök i samspel med senapskräm och äggula.
