Höstig räksallad med rostade rotsaker
Prova att kombinera dina favoriträkor i en höstig sallad med härliga rotsaker så som rotselleri, morot och palsternacka. Detta serveras med krämig äggröra och toppas med dill, citron och rostade solroskärnor.
Receptet är framtaget av kocken Mattias Larsson.
Rostade rotsaker - 4 portioner
- 300 g rotselleri (ca 200 g skalad)
- 300 g morot (ca 250 g skalad)
- 300 g palsternacka (ca 250 g skalad)
- 100 g grönkål (ca 75 g utan stjälk)
- 2 msk pressad citronsaft
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Sätt ugnen på 225°C.
Skär bort skalet från rotsellerin. Skala morot och palsternacka och skär de i 2 centimeters bitar. Lägg allt i en ugnsfast form och blanda med olivolja och salt.
Ugnsbaka i ca 30 minuter tills rotfrukterna är genommjuka med en fin rostad yta.
Finstrimla grönkålen och blanda ner den i rotfrukterna medan de fortfarande är varma. Smaksätt med citronsaft och salt.
Krämig röra av ägg
- 4 st hårdkokta ägg
- 1,5 dl majonnäs
- 0,5 dl hackad dill
- salt
Hacka äggen och blanda med majonnäs och dill. Smaka av med salt.
Till servering
- 400 g skalade räkor
- 50 g småbladig sallad
- 0,5 dl rostade solroskärnor
- 2 st dillkvistar
- 4 st citronklyftor
Lägg upp den varma rotfruktssalladen och lägg på äggröra, småbladig sallad, räkor och rostade solroskärnor.
Toppa med små dillkvistar och citronklyftor.
Andra goda recept
Räkmacka med asiatisk touch
Räkmacka är fantastiskt i sin enkelhet. Med kimchimajonnäs och sojapicklade ägg flörtar vi här med Asien, en modern variant av en klassiker.
Löjromschips med, smetana, rödlök, dill och gräslök
Servera gästerna en lättlagad men elegant förrätt. Med krispiga chips som möter krämig smetana, subtil sälta från löjrom och härliga svenska örter får du en garanterad succé.
Rårakor med chèvrekräm och inlagda grönsaker
En krispig råraka blir gott med mycket, här har vi krönt den med en chèvrekräm och inlagda grönsaker i säsong.
Passar bra till:
Eriksberg Karaktär 5,4%
Ett lageröl med karaktär och stil, särskilt framtagen för att passa de fylligare smakerna i modern nordisk matlagning.
Eriksberg Mäster 5,0%
En god tysk pilsner bryggd i Sverige. Mästerlig till det mesta, passar extra bra till vegetariskt, fisk eller ljust kött.
Eriksberg Original 0,0%
En klassisk ljus lager med en fyllig maltig smak och balanserad beska. En svensk klassisk lager helt utan alkohol.
