Julkola med öl
Hur uppgraderar vi julens gräddkola? Frågar du oss så är öl som smaksättare en vinnande kombination som du måste prova.
Så här gör du Julkola med öl
- 80 g smör
- 2 dl grädde
- 0,5 tsk havssalt
- 1 krm kakao
- ¼ apelsins rivna skal
- 0,5 dl bryggkaffe
- 5 dl Eriksberg Hovmästarlager Alkoholfri
- 170 g glykossirap
- 250 g strösocker
- 0,5 dl kakaobitar
Häll ölen i en panna och reducera vätskan till ca 25 %. Ställ åt sidan.
Värm upp grädde, smör, salt, kakao, kaffe och apelsinzest på låg värme i en vanlig kastrull.
Samtidigt gör du en karamellsmet av socker och glykossirap i en större tjockbottnad kastrull. Koka upp till ca 170°C, färgen ska vara ljust bärnstensfärgad.
Ta av kastrullen med karamellen och blanda försiktigt ned både gräddblandningen och den reducerade ölen. Sätt tillbaka kastrullen på mellanvärme och koka upp till ca 123°C.
Gör gärna ett kulprov för att avgöra när kolan är klar. Ta lite av kolan på en sked och droppa i ett glad med kallt vatten. Ta upp kolan från glaset, forma till en kul och se om den har den konsistensen du är ute efter.
Häll upp kolan i en form med bakplåtspapper. Strö över små kakaobitar som garnering. Låt svalna 4-5 timmar i rumstemperatur. Skär upp i lämpliga bitar och slå in i bakplåtspapper. Förvaras torrt och svalt.
Andra goda recept
Nybakat ölbröd
Är öl bröd eller är bröd öl? Det är ett ämne för sena kvällar. Hur det än är så får du ett väldigt gott bröd med alkoholfritt öl som en ingrediens.
Risotto med rostade tomater och sparris
En krämig vegetarisk risotto ger tid för långa samtal vid köksbänken och en riktigt god historia kring bordet.
Oxtartar med prästostmajonnäs, picklade rotsaker och frasiga potatisar
Bjud på en hemlagad oxtartar, lika elegant som den är enkel att göra. I det här receptet får den en höstig twist i form av picklade rotsaker och frasiga potatisar. Detta serveras med en majonnäs som blandas med den gräddiga smaken av prästost.
