Oxtartar med prästostmajonnäs, picklade rotsaker och frasiga potatisar
Bjud på en hemlagad oxtartar, lika elegant som den är enkel att göra. I det här receptet får den en höstig twist i form av picklade rotsaker och frasiga potatisar. Detta serveras med en majonnäs som blandas med den gräddiga smaken av prästost.
Receptet är framtaget av kocken Mattias Larsson.
Oxtartar - 4 portioner
- 500 g nötinnanlår
- 1 st rödlök
- 1 msk pressad citronsaft
- 1 msk olivolja
- 30 g småbladig sallad
- salt
- svartpeppar
Fintärna köttet och finhacka löken.
Blanda kött och lök med citronsaft och olivolja.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Picklade rotsaker (förbereds gärna dagen före)
- 100 g morot (ca 80 g skalad)
- 130 g kålrot (ca 100 g skalad)
- 1 dl ättika
- 1 dl strösocker
- 2 dl vatten
- salt
Skala moroten och skär bort skalet från kålroten. Skär de i ca 2-3 millimeter små tärningar.
Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull. koka upp lagen och lägg därefter ner rotfrukttärningarna.
Dra av från plattan och låt de svalna i lagen. Sila sen bort lagen före servering.
Frasiga potatisar
- 600 g kokta, små potatisar
- 2 msk hackad dragon
- smör
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Sätt ugnen på 250°C.
Lägg den kokta potatisen på en ugnsplåt och tryck till med en gaffel så att de blir lätt krossade.
Strö dragon, flingsalt och svartpeppar över potatisarna. Ringla över lite olivolja och klicka på lite smör.
Ugnsbaka de i ca 15 minuter tills de fått en frasig yta.
Prästostmajonnäs
- 2 st äggulor
- 1,5 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 1,5 dl olja med neutral smak
- 60 g prästost
- salt
Lägg äggulor, vinäger, dijonsenap och en nypa salt i en matberedare.
Starta matberedaren och tillsätt olja sakta till en fin majonnäs. (Om den känns för tjock så späd med ett par droppar vatten).
Finriv ner osten och mixa vidare i ca 1 minut.
Till servering
Fördela tartaren över 4 tallrikar. Strö över rotfrukterna och lägg på den småbladiga salladen.
Klicka på lite prästostmajonnäs och servera tartaren med de frasiga och varma potatisarna.
Andra goda recept
Eriksbergs-gravad lax
Om du älskar gravad lax, måste du testa ölgravad lax, en modern tolkning av en klassiker! Ölets maltighet och eleganta beska ger en extra dimension och kropp till en redan fantastisk god och klassisk rätt. Upplev en ny smaknivå som tar din favorit till nya höjder.
Rårakor med chèvrekräm och inlagda grönsaker
En krispig råraka blir gott med mycket, här har vi krönt den med en chèvrekräm och inlagda grönsaker i säsong.
Smörrebröd med matjessill
Hur kan man göra matjessillen ännu godare? Varför inte som ett smörrebröd med ett oerhört gott kaprissmör som bas. Det blir en fantastisk kombination med ett glas alkoholfritt öl.
Passar bra till:
Eriksberg Karaktär 5,4%
Ett lageröl med karaktär och stil, särskilt framtagen för att passa de fylligare smakerna i modern nordisk matlagning.
Eriksberg Mäster 5,0%
En god tysk pilsner bryggd i Sverige. Mästerlig till det mesta, passar extra bra till vegetariskt, fisk eller ljust kött.
Eriksberg Original 0,0%
En klassisk ljus lager med en fyllig maltig smak och balanserad beska. En svensk klassisk lager helt utan alkohol.
